Blog do Zé Antônio
Jornalista, radialista e apresentador de TV
Jornalista, radialista e apresentador de TV
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por itatiaia
Postado em 09 de Maio de 2026 às 09:00 hrs
É importante aquecer a frigideira antes de colocar a carne. Se você colocou a carne e ela não fez aquele típico chiado alto, a temperatura estava baixa.
Neste caso, quando a carne está muito gelada, o exterior queima antes que o calor chegue ao centro. Assim, é preciso retirar o alimento da geladeira e esperar alguns minutos para não comprometer o sabor e textura da carne.
Se possível, deixe a carne fora da geladeira por 15 a 20 minutos antes de fritar.
Outro erro comum, é colocar uma quantidade grande de carne para fazer uma só vez na frigideira, especialmente em panelas pequenas. Com isso, a temperatura abaixa e a carne solta água, cozinhando ao invés de selar.
Por fim, mexer o tempo todo na carne durante o preparo acaba por afetar sua textura. Pressionar a carne também não é interessante, pois retira a maciez do alimento.
O certo, para obter uma carne macia e suculenta, é colocar a carne na frigideira, deixar selar bem e virar uma única vez.
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