Blog do Zé Antônio
Jornalista, radialista e apresentador de TV
Jornalista, radialista e apresentador de TV
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por Itatiaia
Postado em 22 de Outubro de 2025 às 09:00 hrs
O segredo do arroz soltinho começa muito antes da panela ir ao fogo. Lavar os grãos rapidamente ajuda a retirar o excesso de amido, evitando que fiquem empapados. Medir a quantidade de água também faz toda a diferença — o ideal é usar cerca de uma vez e meia o volume de arroz. Essa proporção simples garante que cada grão cozinhe de forma uniforme, mantendo a textura leve e solta.
O tipo de arroz influencia diretamente no resultado. O agulhinha é o mais comum nas cozinhas brasileiras e tem grãos finos que não grudam com facilidade. Já o parboilizado, por passar por um processo de pré-cozimento, é ainda mais resistente e ideal para quem gosta do arroz bem separado. Quem prefere uma textura mais cremosa pode optar pelo cateto, usado em receitas típicas como o baião-de-dois.
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