Blog do Zé Antônio
Jornalista, radialista e apresentador de TV
Jornalista, radialista e apresentador de TV
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Postado em 06 de Maio de 2024 às 09:00 hrs
A quirera (ou quireLa) é o outro nome que se dá para o que alguns conhecem como canjiquinha. Mas, enfim, a quirera ou a canjiquinha é o milho triturado grosseiramente e muito usado pela culinária de vários estados.
Antigamente também era muito comum para alimentar o povo escravizado,
e, como registrou Sergio Buarque de Holanda, também valia como alimento para porcos e galinhas. Hoje mesmo, no dicionário, se a gente digitar quirera, aparece “milho quebrado que se dá a pequenas aves e pássaros”.
Mas, bem, esse milho triturado fica uma beleza em receitas como a costelinha de porco ou em preparos com queijo meia-cura, servido bem quente. Também dá para fazer canjiquinha grelhada que fica tostadinha, uma delícia.
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